Bevor wir Dir das Rezept für unseren Rote-Bete-Quinoa-Salat verraten, machen wir Dich mit der Wunderknolle näher bekannt.
7 Gründe, warum wir die Rote Bete lieben:
- Wirkt positiv auf den Blutdruck und die Blutbildung: Durch den hohen Nitratgehalt sorgt die Rote Bete dafür, dass der Blutdruck sinkt und Sauerstoff und Nährstoffe besser im Blut transportiert werden können.
- Enthält wichtige B-Vitamine, Folsäure und noch einiges mehr! Die in der Roten Bete enthaltenen Vitamine unterstützen zum Beispiel den Stoffwechsel von Aminosäuren, Fetten und Kohlenhydraten und die Funktion des Immunsystems.
- Steigert unsere sportliche Leistungsfähigkeit: Das Nitrat in der Roten Bete hat eine gefäßerweiternde Wirkung, wodurch mehr Sauerstoff transportiert werden kann, so erhöht sich unsere sportliche Leistung.
- Kurbelt unsere Verdauung durch Ballaststoffe an: Rote Bete enthält viele Ballaststoffe, diese unterstützen unsere Darmaktivitäten und sorgen dafür, dass wir für eine längere Zeit ein Sättigungsgefühl haben.
- Reich an Betain: Durch sekundäre Pflanzenstoffe wie Betain und deren antioxidativen Eigenschaften wirkt Rote Bete entzündungshemmend und macht nachweislich glücklich
- Die rote Knolle wirkt basisch.
Zutaten für 2 Portionen Rote-Bete-Quinoa-Salat
Zutaten Salat:
– 120 g Quinoa
– 200 g Rote Bete
– 100 g Karotte
– 80 g Birne
– 1 EL Leinsamen
– Handvoll Rucola
– 1 EL Olivenöl
– Saft aus einer halben Zitrone
– Handvoll Walnüsse
Zutaten Dressing:
– 1,5 EL Olivenöl
– 1,5 EL Balsamico
– 1 EL Senf
– 1 TL Agavendicksaft
– Prise Salz
– Prise Pfeffer
– 3 EL Wasser
Zubereitung Rote-Bete-Quinoa-Salat
1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
2. Rote Bete dünsten oder kochen, bis sie durch ist. Danach schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Rote Bete Stücke und Quinoa vermengen.
4. Karotten und Birne grob raspeln und mit Leinsamen, Rucola, Olivenöl, Zitronensaft und dem Quinoa-Salat vermengen.
5. Für das Dressing: Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mixen und abschmecken.
6. Topping: Walnüsse rösten, danach gemeinsam mit Rucola über dem Rote-Bete-Quinoa-Salat verteilen.
Fertig!
Dieses wunderbare Gericht kannst Du kalt genießen.
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