Zur Jause, zum Frühstück, zum Brunch – ein saftiges, gut duftendes Brot darf dabei nicht fehlen. Wir verraten Dir heute unser heiß begehrtes Kastanienbrot-Rezept – ganz ohne Gluten. Es versorgt Dich mit komplexen Kohlenhydraten und ist reich an Kalium. Kastanienmehl ist zudem basisch. Perfekt für den Osterbrunch.
Zutaten für 1 Kastanienbrot
– 300 g Kastanienmehl (zu finden in Reformhäusern, ggf. online)
– 200 g Buchweizenmehl
– 3-4 EL Brotgewürz gemahlen (Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander, …)
– 1 EL Salz
– 1/2 EL Pfeffer
– 2 EL Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Nüsse
– ½ EL Natron
– 450 ml Wasser
– Öl zum Ausfetten der Brotform
– Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung Kastanienbrot
– Alle Zutaten bis auf das Öl miteinander vermengen und zu einer homogenen Masse verkneten. Teig 1 Stunde ruhen lassen.
– Eine Kastenform mit Öl ausfetten, den Teig einfüllen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
– Das Brot bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde backen. Ofenfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
– Brot auskühlen lassen und genießen.
TIPP: Das Brot hält ca. 4 Tage. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
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