Unser veganes Kartoffelgulasch ist eine echte Gemüsebombe. Mit Paprika, Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel versorgst Du Deinen Körper mit Vitaminen der bunten Gemüsewelt. Heute verraten wir Dir das Rezept für den leckeren Eintopf. Star des Veggi-Gulasch: Die Kartoffel. Warum wir die Wunderknolle so lieben, erfährst Du hier:
4 Gründe, warum wir Kartoffeln lieben:
- In einer gekochten Kartoffel befinden sich ca. 15 mg Vitamin C. Dieses stärkt das Immunsystem, fängt freie Radikale und kräftigt das Bindegewebe.
- Langkettige Kohlenhydrate in der Kartoffel sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Laut einer Studie der Universität Sidney sind sie sogar auf Platz 1 der Sattmacher.
- Regional und gut lagerbar – diese Eigenschaften sorgen für eine gute CO2-Bilanz der Wunderknolle. Nicht nur lecker, sondern auch umweltschonend ist unsere liebgewonnene Kartoffel.
- Kartoffeln sind stark basisch und somit eine Wohltat für unseren Säure-Basen-Haushalt.
Die variantenreiche Wunderknolle kommt ganz oft während unsere Basenkur in Wien und München zum Einsatz. Wie zum Beispiel bei unserem beliebten Veggi-Gulasch. Hier das Rezept:
Rezept für Veggi-Gulasch
Zutaten für 2 Portionen
– 250g Kartoffeln
– 150g Karotten
– 100g Zucchini
– 100g Sellerie
– 80g Zwiebeln
– 50 g Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 250g gewürfelte Dosentomaten
– 1 EL Tomatenmark
– 1 EL Balsamico (dunkel)
– 2 EL Sonnenblumenöl
– Gewürze: 1 TL Gulaschgewürz, 1 TL Paprika (edelsüß), 1/2 TL Majoran, 1/2 TL Oregano, Zitrone und etwas Zitronenschale, Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Öl anrösten.
2. Gewürze hinzugeben und mit anrösten.
3. Tomatenmark, gehackte Tomaten aus der Dose und ca. 300ml Wasser beimengen.
4. Gemüse in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
5. Alle restlichen Zutaten beimengen und solange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. (Kleiner Tipp: Als Topping eignet sich frischer roter Paprika. Er gibt dem Gericht eine leichte Süße und Knackigkeit).
Einfache basische Rezepte gibt's hier:
Melde Dich gleich zum basischen Newsletter an und wir versorgen Körper und Kopf mit Ernährungswissen, Rezepten und tollen Aktionen.
Gratis E-Book
15 basische Rezepte, Bewegungsübungen, Schritt-für-Schritt Basenkur-Anleitung. Das erwartet Dich in unserem KOSTENLOSEN E-Book.
