Unsere glutenfreien Ingwerkekse sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Weihnachtskekse und machen Deinen Keksteller etwas basischer.
Die Inhaltsstoffe des Ingwers haben es richtig drauf, daher ist diese Power-Wurzel die Starzutat der knusprigen Kekse. Bevor wir unser Rezept verraten, stellen wir Dir kurz die tolle Knolle vor. 🙂
6 Gründe, warum wir Ingwer lieben:
- Regt die Verdauung an: Die aromatisch-scharfen Inhaltsstoffe der Wurzel regen die Bildung von Verdauungssäften in Magen, Galle und Leber an. Somit ist die kleine Wurzel ein perfektes Mittel bei Verdauungsstörungen
- Beruhigt den Bauch: Das ätherische Öl Linalool im Ingwer lindert Blähungen, während das enthaltene Öl Gingerol Bauchkrämpfe und Verstopfungen besänftigt.
- Bringt Schwung: Die kleine Ingwerwurzel regt den Kreislauf an und bringt ihn in Schwung.
- Macht Eiweiß bekömmlicher: Zingibain, ein Enzym im Ingwer, spaltet Proteine auf und macht sie bekömmlicher.
- Antioxidativ: Mit seiner antioxidativen Wirkung kann der Ingwer gegen freie Radikale und entzündlichen Prozessen vorgehen.
- Erkältungshemmend: Ingwer ist Vitamin-C-reich, wirkt entzündungshemmend und antibakteriell.
Zutaten für 50 glutenfreie Ingwerkekse
– 85 g Buchweizenmehl
– 50 g Hafermehl
– 50 g Mandelmus
– 50 ml Mandeldrink
– 30 g Kokosöl
– 30 g Agavendicksaft/Kokosblütenzucker o.ä.
– 1,5 TL Zimt
– 1,5 TL geriebenen Ingwer
– Abrieb einer halben Zitrone
– 1 Prise Salz
Zubereitung der glutenfreien Ingwerkekse
1. Dein Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
2. Alle Zutaten vermengen und gut durchkneten.
3. Arbeitsfläche mit Buchweizenmehl bestreuen und Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen.
4. Kekse aus dem Teig ausstechen.
5. Für ca. 8-12 Minuten in den Ofen schieben und danach mind. 5 Minuten auskühlen lassen.
Die glutenfreien Ingwerkekse kannst Du entweder sofort vernaschen oder in einer luftdicht verschlossene Dose lagern. 🙂
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