Fermentierte Zitronen sind ein echtes Superfood! Durch die Fermentation entstehen wertvolle Probiotika, die Deine Verdauung unterstützen, Dein Immunsystem stärken und Deine Darmflora in Balance bringen.
Mit diesem Rezept stellst Du im Handumdrehen Deine eigenen fermentierten Zitronen her. Eine frische, fruchtige Zutat mit der Du Salate, Suppen, Reisgerichte, Nudelgerichte in einen probiotischen Traum verwandeln kannst. Millionen von Probiotika entstehen, die Deine Darmflora stärken.
Eine Basenkur ist zudem eine hervorragende Methode, um Dein Darm-Mikrobiom zu stärken. Kundin Claudia konnte durch eine 15-tägige Basenkur nachweislich die Vielfalt ihres Mikrobioms steigern und ihre Darmgesundheit verbessern.
Nun weiter mit dem Rezept für fermentierte Zitronen:
Zutaten Fermentierte Zitronen
Benötigte Utensilien:
– Ein Fermentiergefäß (verschließbares Glas)
– Ein Fermentationsgewicht – Diese kannst Du unter anderem bei Augora Fermente bestellen oder Du findest es auch online. Du benötigst es damit Du Deine Zitronen beschweren kannst.
Zutaten:
– 350 g unbehandelte Bio-Zitronen (ca. 3 Stück – falls Deine Zitronen mehr oder weniger wiegen, passe die Salzmenge entsprechend an)
– 35 g Salz (10 % der Menge der Zitronen)
– Zitronensaft (optional, falls Du noch mehr Flüssigkeit benötigst)
Zubereitung Fermentierte Zitronen
1. Zitronen vorbereiten:
– Die Zitronen gründlich waschen und die Enden abschneiden
– Jede Zitrone längs kreuzförmig zu etwa ¾ einschneiden, sodass sie noch zusammenhält.
2. Salzen:
– Die eingeschnittenen Zitronen innen mit reichlich Salz einreiben (ca. 1 EL pro Zitrone aus der abgewogenen Salzmenge).
– Die Zitronen ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie Saft abgeben.
3. Fermentieren:
– Die gesalzenen Zitronen zusammen mit dem restlichen Salz in das Fermentiergefäß geben und fest andrücken.
– Falls nötig, mit etwas Zitronensaft auffüllen, damit alle Zitronen mit Flüssigkeit bedeckt sind.
– Das Fermentationsgewicht auf die Zitronen legen und den Deckel gut verschließen.
4. Reifung:
– Das Glas bei Raumtemperatur mindestens 3-4 Wochen stehen lassen.
5. Lagerung:
– Danach im Kühlschrank lagern.
– Wenn Du immer ein sauberes Besteck benutzt, um die eine Zitrone zu entnehmen, dann sind die fermentierten Zitronen ein paar Monate haltbar.
Vielseitige Verwendung in der Küche:
Dieses besondere Gewürz wird Dein neuer Küchenliebling! Es ist ein probiotisches Powerfood und bringt eine aromatische Tiefe in Deine Salatdressings, Suppen und Reisgerichte.
Greif einfach nach Bedarf zu – entnimm ein kleines Stück Zitrone mit sauberem Besteck aus dem Glas und schneide es klein. Falls Du nur einen Teil der Zitrone verwenden möchtest, kannst Du den Rest einfach wieder ins Glas zurücklegen.
Damit die wertvollen Probiotika erhalten bleiben, solltest Du die Zitronen am besten nicht erhitzen – so tut diese frische, fruchtige Zutat Deinem Darm besonders gut!
Schleim?
Keine Sorge! Es ist völlig normal, dass fermentierte Salzzitronen eine gelartige Substanz ins Wasser abgeben (manche würden es „Schleim“ nennen). Das ist eine ganz natürliche Begleiterscheinung des Fermentationsprozesses! Du kannst das Zitronen-Gelee auch einfach essen.
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