Die perfekte Mahlzeit zum Aufwärmen – basische Minestrone. Mit vielen aromatischen Kräutern und vollgepackt mit nährstoffreichem Gemüse ist die ursprünglich italienische Suppe ein Highlight unserer Basenkur. Vollkommen vegan und glutenfrei wärmt die basische Suppe dabei den Körper und Geist.
Lauch, auch Porree genannt, mag zwar unscheinbar wirken, ist aber ein echtes Allround-Gemüse. Hat man es einmal für sich entdeckt, möchte man sich nie wieder von ihm trennen. Warum wir so auf Lauch stehen, erzählen wir Dir jetzt.
6 Gründe, warum wir Lauch lieben:
- Er ist einer der wenigen Gemüsesorten mit hohem Inulingehalt (einem wasserlöslichen Ballaststoff), welches sich vorteilhaft auf die Darmflora auswirkt. Lauch versorgt so nützliche Darmbakterien und regt den Darm an.
- Lauch ist das ganze Jahr erhältlich und im Garten sogar winterfest. Mit seinem würzig-milden Geschmack kann er dabei beliebig in fast jedem Gericht eingesetzt werden.
- Lauch ist eine großartige Vitamin-K-Quelle. Allein mit 100 g kann man einen Großteil des Tagesbedarfs füllen. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und unseren Knochenstoffwechsel.
- Im Lauch ist das Flavonoid Kaempferol enthalten, welches zur Herzgesundheit beiträgt und die Innenwände der Blutgefäße vor Schäden schützen kann.
- Das für den scharfen Geruch und Geschmack verantwortliche Allicin bringt antibakterielle und pilztötende Eigenschaften mit sich. So dient es als natürliches Antibiotikum.
- Er wächst wieder nach – aus den übrigbleibenden Enden können neue Blätter sprießen. Dafür das Ende mit den Wurzeln in einen Behälter mit etwas Wasser geben, hin und wieder wechseln und in ein paar Tagen gibt es wieder frischen Lauch.
Zutaten für 2 Portionen basische Minestrone
– 2 EL Rapsöl
– 80 g Lauch bzw. Porree
– 1 Knoblauchzehe
– 60 g weiße Bohnen (getrocknet)
– 100 g Karotten
– 100 g Zucchini
– 100 g Stangensellerie
– 200 g Dosentomaten gewürfelt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Balsamico dunkel
– ½ Lorbeerblatt
– 1 Messerspitze Majoran
– 1 Messerspitze Oregano
– 1 Messerspitze Kümmel
– Prise Salz
– Etwas Pfeffer schwarz
– 260 ml Wasser
Topping:
– 1 halber roter Paprika
Zubereitung basische Minestrone
1. Weiße Bohnen in einem Topf kochen bis diese gar sind. Danach das überschüssige Wasser abgießen.
2. Lauch und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Rapsöl anrösten.
3. Tomatenmark, Lorbeerblatt, Majoran, Oregano, Kümmel und Salz hinzugeben und kurz mit anrösten.
4. Gekochte Bohnen und Wasser dazugeben und aufkochen lassen.
5. Karotte, Zucchini, Stangensellerie in mundgerechte Stücke schneiden und unterrühren.
6. Dosentomaten, Balsamico und Pfeffer beimengen und kochen, bis das Gemüse gar ist.
7. Abschmecken und mit gewürfelten Paprika anrichten.
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