In unserer basischen Tomatensuppe vereinen wir nussigem Amaranth mit cremiger Kokosmilch. Dabei glänzt die Tomatensuppe durch ihren Geschmack und ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen. Gemeinsam mit dem Pseudogetreide Amaranth ist die Suppe bestens geeignet für alle, die sich ausgewogen und natürlich ernähren möchten.
6 Gründe, warum wir Tomaten lieben:
- Tomaten sind eine fabelhafte Quelle für das Carotinoid Lycopin. Es verbessert die antioxidativen Abwehrkräfte und verringert so das Risiko von Entzündungen. Übrigens ist Lycopin hitzebeständig - durch das Kochen von Tomaten verbessert sich sogar die Aufnahmefähigkeit.
- Carotinoid-haltiges Gemüse schützt die Haut zusätzlich vor UV-Strahlung, durch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe. Regelmäßiger Tomatenverzehr kann so als natürlicher Sonnenschutz dienen. Dennoch sollte man auf Sonnencreme nicht verzichten.
- Durch ihren hohen Wassergehalt und die enthaltenen Antioxidantien können überschüssige Säuren und Giftstoffe im Körper besser neutralisiert und entfernt werden.
- Gekochte Tomaten haben probiotische Eigenschaften und können die Aktivität gesunder Bakterien im Darm fördern.
- Roh sind Tomaten aufgrund der reichlich enthaltenen Mineralstoffe Basenbildner. Im gekochten Zustand sind sie gute Säurebildner.
- Als Saft, Soße, roh oder gekocht - Tomaten sind flexibel in fast jedem Gericht einsetzbar und sind geschmacklich super abwechslungsreich.
Zutaten für 2 Portionen basische Tomatensuppe:
– 1 Esslöffel Kokosöl
– 100 g Zwiebel
– 1 Zehe Knoblauch
– 300 g Dosentomaten gewürfelt
– 1-2 Teelöffel Tomatenmark
– 100 g Amaranth
– 160 g Kokosmilch
– 1 Esslöffel Balsamico dunkel
– ½ Teelöffel Paprika edelsüß
– 3-4 Blätter Basilikum
– 440 ml Wasser
– Prise Salz
– Prise Pfeffer
Zubereitung basische Tomatensuppe
1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Kokosöl anrösten bis glasig
2. Tomatenmark und Paprika edelsüß hinzugeben und mit Wasser aufgießen
3. Amaranth hinzugeben und für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen
4. Restlichen Zutaten hinzufügen und solange kochen bis der Amaranth gar ist
5. Nun alles mit einem Pürierstab cremig pürieren
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Basilikum kleingehackt unterrühren
7. Zur Dekoration noch mit zwei Basilikumblättern garnieren
8. Fertig ist die basische Tomatensuppe mit Amaranth und Kokosmilch!
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