Entzündungshemmend, zellschützend, nährstoffreich, total basisch und knallrot – so ist die Rote Rübe. Die geschmackvolle Knolle lässt sich schnell verarbeiten sorgt für die Extraportion Farbe in Deinem Menüplan. Hier das basische Rezept für eines unserer Lieblingsgerichte während der Basenkur.
Zutaten für 2 Portionen
– 150g Bio-Vollkorn-Reisnudeln (die sind glutenfrei)
– 1-2 Rote Rübe(n)
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Salz, Pfeffer
– Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch, …)
– 1-2 EL Olivenöl
– 1-2 EL dunkler Balsamico Essig
– Saft einer halben Zitrone
– Topping: 1 Handvoll Erdnüsse
Zubereitung
1. Reisnudeln nach Anleitung kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinhacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten und anschließend mit Balsamico Essig ablöschen.
3. Rote Rüben schälen, in Würfeln schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mitbraten, bis die Rüben gar sind.
4. Reisnudeln in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Kräutern und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
5. Erdnüsse in einer separaten Pfanne rösten und kurz vor dem Servieren über die Rote-Rüben-Pasta streuen.
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